Углеводы: моносахариды, дисахариды, полисахариды: ЕГЭ по химии

Углеводы — природные органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, преимущественно с общей формулой Cn(H2O)m. Делятся на моносахариды (глюкоза, фруктоза, рибоза), дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза) и полисахариды (крахмал, целлюлоза, гликоген). На ЕГЭ проверяются…

Что нужно знать

• Моносахариды — гетерофункциональные соединения, содержащие гидроксильные и карбонильные группы (альдозы и кетозы).
• Глюкоза — альдогексоза, существует в линейной и циклической (α- и β-) формах; проявляет свойства многоатомного спирта и альдегида.
• Фруктоза — кетогексоза, восстанавливается до многоатомных спиртов, окисляется, вступает в реакции этерификации.
• Дисахариды — продукты конденсации двух моносахаридов; важнейшие: сахароза (α-D-глюкоза + β-D-фруктоза), мальтоза (две α-D-глюкозы), лактоза (β-D-галактоза + α-D-глюкоза).
• Сахароза не восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра и не реагирует с гидроксидом меди(II) без нагревания, так как не содержит свободной карбонильной группы.
• Полисахариды — высокомолекулярные продукты поликонденсации моносахаридов; крахмал и целлюлоза построены из остатков глюкозы, но различаются строением (α-1,4- и β-1,4-гликозидные связи).

Термины и понятия

• Моносахариды: углеводы, не подвергающиеся гидролизу, содержащие от 3 до 7 атомов углерода; простейшие сахара.
• Дисахариды: углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых гликозидной связью.
• Полисахариды: высокомолекулярные углеводы, состоящие из многих остатков моносахаридов, соединённых гликозидными связями.
• Альдозы: моносахариды, содержащие альдегидную группу (например, глюкоза, рибоза).
• Кетозы: моносахариды, содержащие кетогруппу (например, фруктоза).
• Гликозидная связь: связь между аномерным атомом углерода одного моносахарида и гидроксильной группой другого (или спирта).
• Реакция серебряного зеркала: окисление альдегидной группы аммиачным раствором оксида серебра(I) с образованием металлического серебра.
• Гидролиз углеводов: разрыв гликозидных связей под действием воды (в присутствии кислот или ферментов) с образованием моносахаридов.

Частые ошибки

• Путают альдозы и кетозы: глюкоза — альдоза, фруктоза — кетоза.
• Ошибочно считают, что сахароза даёт реакцию серебряного зеркала, так как не учитывают отсутствие свободной альдегидной группы в её молекуле.
• Забывают, что крахмал и целлюлоза различаются строением (α- и β-гликозидные связи), что влияет на их свойства и гидролиз.
• Неправильно указывают продукты гидролиза дисахаридов: например, для сахарозы — только глюкоза (на самом деле глюкоза и фруктоза).

Как пройти тему

В курсе «Химия» тема «Углеводы: моносахариды, дисахариды, полисахариды» занимает 2 занятия по 40 минут: репетитор объясняет материал, задаёт вопросы как на экзамене, разбирает ваши ответы и в конце ставит оценку. Это обзор темы, полный разбор — в занятии. ИИ может ошибаться: проверяйте важное по учебнику. Занятия не заменяют живого репетитора и не гарантируют результат на экзамене.

Другие темы раздела

• Теория строения органических соединений, изомерия и номенклатура
• Предельные углеводороды (алканы) и циклоалканы
• Непредельные углеводороды: алкены, алкадиены, алкины
• Ароматические углеводороды (арены) и их производные
• Природные источники углеводородов, нефть, переработка
• Предельные одноатомные и многоатомные спирты, фенолы

← Предыдущая тема: Карбоновые кислоты и их производные (сложные эфиры, жиры)
Следующая тема: Амины, аминокислоты, белки

Все темы: ЕГЭ по химии